エシャレットの新しいおいしさ
風味豊かで、シャリシャリと心地よい食感。
生で食べることが当たり前だったエシャレットに一手間加えることで、お酒のあてにも、ごはんのおともにもうれしい素敵な一品が誕生しました。しょうゆ漬け・塩漬け・キムチ漬けの３つのヴァリエーションで、飽きずに楽しめます。さらに、いろいろな味付けを開発中。近日発売予定です。
ラッキョウ漬けとは違うの？
エシャレットの出荷量において、静岡県は全国第２位を誇りますが、その出荷量は最盛期の1/3と落ち込んでいます。砂地だからこそおいしく育つエシャレットは、これからもこの地域に残していきたい伝統の味です。丸憲は、地域農家さんとともにエシャレットの可能性を追求し、その生産量の巻き返しを目指します。
エシャレットはラッキョウを生食用に改良し、時期を見て幾度も土寄せするなど、栽培にも手間をかけたものです。このエシャレットの漬物は、ラッキョウに比べ、とても柔らかくマイルドです。ぜひ、その違いを味わってみてください。
ラッキョウに比べ、エシャレットの購入者層は若く、その漬物も若者に好まれます。
静岡県のエシャレットを、次の世代へとしっかりと繋いでいきたい。それが丸憲の願いです。
